Jeg bliver ved med at være lidt små-forkølet. Ikke sådan rigtig forkølet, men alligevel en forkølelse der gerne må smutte. Måske der er andre der har det som mig?
Der er i hvert fald meget sygdom i omløb disse måneder. Fik du læst de gode råd i indlægget “Forkølet og ondt i halsen?“
Så jeg gav mig i kast med en nem suppe med masser af grøntsager. Da jeg var færdig tænkte jeg på, hvor hurtigt det faktisk kan laves.
Jeg tror det tog mig 25 min. i alt at lave en varmende, cremet suppe med søde kartoffel.
Opskrift på cremet suppe med søde kartoffel til 3-4 personer
- 300 gr. søde kartoffel
- Et løg 5 fed hvidløg
- Bunden af 5 forårsløg (gem den grønne del til pynt/topping på suppen)
- 100 gr. gulerødder
- En stor kartoffel
- 2 spsk økologisk kværnet smør
- 8 dl. vand
- 3 tsk. havsalt
- 1 tsk. mild paprika (eller stærk, hvis du mere er til det)
- Evt. lidt frisk chili, hvis du er til en mere spicy variant
Sådan gør du
- Vask søde kartofler, gulerødder og kartoflen grundigt og hvis de er fine, så behold endelig skrællen på
- Skær dem i mindre, men stadig grove stykker
- Skær løg, hvidløg og forårsløg i mindre stykker og svits i en stor gryde med 2 spsk smør (de må ikke tage farve)
- Kom nu vand i gryden og tilsat grøntsags stykkerne og kom salt og paprika ved
- Kom løg på gryden og lad det små-simre 10-12 min.
- Smg til med ekstra havsalt, paprika og evt. chili
- Blend hele massen til en cremet suppe (måske skal du have mere vand, hvis du vil have en tyndere suppe)
- Top med græskarkerner og den grønne ende af forårsløget i fine tynde stykker
Jeg lavede portionen til mig selv og har frosset suppen ned i portionsanretninger som nem aftensmad eller frokost på travle dage. Baby ankommer jo snart 😉
Jeg bagte brød til udfra denne opskrift: “Nemme glutenfrie boller på ingen tid”
Velbekomme.
Kærligst Tina ♥
